潮州菜中的酸甜鱼怎么做
准备材料: 平鱼、青豆仁、 胡萝卜、葱、姜、蒜末、洋葱、油、盐、料酒、生抽、糖醋酱。做法步骤:
洋葱去皮、洗净切丁,大蒜去皮切末;锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料煮滚约2分钟;胡萝卜去皮洗净切丝,葱洗净切丝,姜片洗净切丝;青豆仁洗净,放入滚水中氽烫,捞起沥干;平鱼去鳞及内脏洗净,鱼身两面各划数刀,撒上姜丝,移入蒸锅蒸熟;糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可。
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