杭州十大名菜有哪些
1、东坡肉——在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,软而不烂,肥而不腻。
2、西湖莼菜汤——又称鸡火莼菜汤,其是用莼用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”,味道鲜美,别具特色。
3、龙井虾仁——因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名,虾仁bai4嫩、茶叶翠绿,色泽淡雅,味美清口。
4、杭菊鸡丝——属于浙菜系杭州菜,选用的是杭州桐乡的杭菊,为饮用药用佳品,香浓而幽雅,味甘醇郁。
5、宋嫂鱼羹——又称为赛蟹羹,距今已有800多年的历史。特点是色泽黄亮,鲜嫩滑润,味似蟹羹。
6、叫化童鸡——又称黄泥煨鸡,至今有300多年的历史。经过不断研制改进,逐已成为杭州的传统名菜。
7、西湖醋鱼——别名为叔嫂传珍,选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,鲜嫩酸甜。
8、糟烩鞭笋——属于素菜类,用嫩鞭笋加上香糟,经过煸、炒、烩等而制作成的这道菜,香味浓郁,十分入味,富有特色。
9、干炸响铃——选用豆腐皮卷入精细肉末,切成寸段,油炸而成,色泽黄亮,鲜香味美。
10、鱼头豆腐——又叫沙锅鱼头豆腐,味道鲜美,营养价值非常丰富,现在已成为历久不衰的杭州传统名菜。
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