泉州小吃有哪些
泉州肉粽,姜母鸭,牛肉羹,牛杂汤,炸醋肉,鱼仔粥,面线糊,润饼菜,深沪水丸,养脾散炖猪肚,石鼓白鸭汤,油焗红蟳,蚵仔煎,土笋冻,崇武鱼卷,“哦得”菜粿,百寿龟,白米龟,碗糕等等。
深沪水丸又称鱼丸,是泉州的传统地方名菜,有着150多年的历史,最早始于清代同治年间(1862—1874年),创始人是深沪张昌盘,现为泉州晋江市第五批非遗项目。深沪水丸的形状有圆状的、块状的或鱼形的。具有着色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。选用了鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂,与地瓜粉一起搅合制成。
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