贵州年糕的做法和配方
1、糯米150g、大米500g、盐巴少许。
2、把大米和糯米按同比例净泡三四个小时, 再用研磨机打成细腻的米浆。
3、把打好的米浆倒入铺了纱布的漏网, 过滤出水分,差不多要六个小时。也可以把它包成一个球,悬挂起来,这个干的更快
4、要是太干了,可以放一点点的水。再把它揉成一块,放在蒸笼上, 尽量铺平,摊成薄片。蒸个40分钟左右。
5、蒸熟后,趁热在桌上铺上保鲜膜,手上和保鲜膜上弄点油,用杆面棍,也直接用手敲打。
6、整形。单个用保鲜膜包起来,放凉。冷冻变硬后切片。
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