煲粥用什么锅好
煲粥用砂锅好。
砂锅本身具有极好的保温能力,质地上有不少小孔附着在表面,所以可以吸附和释放出食物的味道。
砂锅不同于普通的锅子,因为砂锅是用不利于导热的石英、黏土制作的砂锅制品。高温烧制后通气性极好,整个砂锅的传热能力均衡,锁住温度能力强,用砂锅煮粥后,食物都能够均匀的受热。
用砂锅煲粥水分不会快速蒸发造成营养流失,所以用砂锅煮粥,粥的营养和滋味都更好。用砂锅来煨粥,比较难以处理的食物也会更快酥烂。
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