福州有名的大小吃有哪些 福州十大小吃排名
福州十大小吃排名
1、福州线面——它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名。以精面粉为原料,辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成具有煮时不糊。
2、光饼——相传明朝中后叶,福州老百姓为犒劳戚继光军队,自发将面粉做成圆饼用火炉烤熟,粘上芝麻,小的做成咸的。
3、福州鱼丸——选用鲨鱼、鳗鱼或淡水鱼剁茸加薯粉搅拌作外皮,再包以猪瘦肉或虾等馅心,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻。
4、菜头饼——选用该地方出产的菜头(白萝卜)作馅料,清甜爽口,别有风味,是喜庆宴席常用的糕点。
5、太极芋泥——以槟榔芋为原料,加糖、猪油蒸制而成。芋泥细腻润滑,香甜可口,看似凉菜,吃起来却烫嘴,别具风味。
6、鼎边糊——是在铁锅里盛着蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料熬成的清汤,成品食之软嫩清香。
7、咸时——用地瓜蒸好后,放到石臼中,撒些番薯粉(茹粉),再用木棰捣烂,成泥状,越粘越好,然后用手捏或用短木棍擀成皮。
8、福州肉松——用猪瘦肉、红糟、白糖、酱油、熟油精制成的细丝状食品,食之酥甜脆,油而不腻,入口福州肉松自溶,味美可口。
9、肉燕——用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,燕皮薄如白纸,洁白光滑细润,散发出肉香,非常爽口,口感软嫩。
10、千页糕——它如千层叠嶂,香润软糯、入口溶化,常被选作筵席的甜点。扬名了数十年,一直深受群众喜爱。
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