十种蔬菜馅的饺子
1、胡萝卜馅蔬菜饺
将胡萝卜去皮切成丝,加入芹菜末、油、盐、素菜精以及少许的香菜和陈馅就可以做成小饺子。
2、白菜木耳馅蔬菜饺
将大白菜洗净切碎,白菜量要大于木耳的量,将木耳泡发切碎,可以再加入少许的香菇碎,混合在一起全部打碎,加入色拉油和盐搅拌均匀即可。
3、白菜香菇馅蔬菜饺
将葱姜、辣椒切成碎末,将白菜和香菇都切成碎末,倒入少许油入锅,将香菇丁馅翻炒一遍,同时倒入料酒和生抽,白菜丁用开水烫一下捞出,将准备好的所有原料倒入盆中,开始加油和成馅料。
4、韭菜藕丁馅蔬菜饺
韭菜洗净切碎沥干水分,白莲藕去皮,切成末,将韭菜末加入藕丁中,最好打入一个鸡蛋,加入适量盐、耗油、生抽、鸡精、胡椒粉和香油,搅拌均匀后备用。
5、西葫芦馅蔬菜饺
将西葫芦内的瓜瓤挖掉,切成丝,放入适量的盐水中腌出汤,然后挤干水分。加入少许粉丝在锅中煮熟,切碎,将木耳泡发切碎,把所有的调料放在一起,加入盐、鸡精、香油搅拌均匀。
6、什锦馅蔬菜饺
将口蘑或者平菇切碎,胡萝卜去皮切碎,芹菜洗净切碎。青豆放在开水加盐过一遍水。将蘑菇在油中略炒熟,滴入几滴老抽出锅,和其他菜品一起搅拌,依次放入糖、少许花椒粉、少许油搅拌均匀即可。
7、白菜豆腐馅蔬菜饺
将白菜切碎,放入锅中焯水后挤出水分,粉条提前浸泡软,最好也能够放入锅中煮熟,切碎。买硬豆腐,不要买水豆腐。豆腐可以先用油煎熟,表面发黄即可,这时候倒入葱花、白菜、粉条,一起翻炒至白菜断生,加入少许盐、鸡精、耗油翻炒均匀,炒熟了盛出锅,放凉后搅均匀即可,不用刻意把豆腐搅碎。
8、白菜粉条馅蔬菜饺
将白菜洗净后切成碎末,放入锅中焯水40秒,粉条放入锅中煮熟,捞出后过凉切碎,还可以准备一些小虾米,把葱姜蒜切成碎末,小葱可以多放一些。将准备好的材料混合好,加入盐、生抽、鸡精,大油,香油,耗油,五香粉,搅拌均匀后就可以做馅料了。
9、五彩素水饺蔬菜饺
将黄瓜、青椒、胡萝卜、大白菜、香菇都处理好,该去皮的去皮切碎,胡萝卜、大白菜焯水,香菇切碎后用油和生抽翻炒一下。将材料混合在一起,加入鸡精、耗油、酱油和植物油,混合搅拌均匀即可。
10、莲藕包菜馅蔬菜饺
将莲藕去皮切成碎末,包菜洗净切成碎末,再拧干包菜的水分。准备生姜切碎,粉条在锅中煮熟,再缺水。这样准备好所有材料,混合在一起,加入老抽、十三香、盐和耗油,然后将材料和调料混合均匀就可以做成饺子馅了。
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