湖中之王牌阳澄湖大闸蟹怎么样
阳澄湖大闸蟹不错,很好吃。
阳澄湖大闸蟹,学名中华绒鳌蟹,又名金爪蟹,产于江苏苏州地区的阳澄湖,因蟹身不沾泥,俗称清水大蟹。古时苏州、昆山一带的捕蟹者,在港湾间设置了闸门,闸用竹片编成,夜间挂上灯火,蟹见光亮,即循光爬上竹闸,此时只需在闸上捕捉,故叫大闸蟹。
阳澄湖蟹,历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,明显与众不同,形成了青背、白肚、金爪、黄毛的特征。
每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美,是闻名国内的名产,并出口至新加坡、日本、港澳台等国家和地区。被认定为江苏省名牌产品和中国的著名产品商标。
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