配制酒有哪些
配制酒有竹叶青酒、味美思酒、五加皮酒、五味子酒、通化人参葡萄酒等。
1、竹叶青酒:
竹叶青是最古老的带有传统特色的配制酒之一。最早的竹叶青只是单纯加入竹叶浸泡,求其色青味美,故名“竹叶青”。现在的竹叶青是以汾酒作为基酒,配以广木香、公丁香、竹叶、陈皮、砂仁、当归、零陵香、紫檀香等十多种名贵药材和冰糖,经浸泡等传统工艺,辅以科学勾兑技术而制成。
2、味美思酒:
他是以葡萄酒为基酒,用芳香植物浸提液调制而成的加香葡萄酒。其味美思源是选用山东特产龙眼、贵人香、雷司令、李将军等优质白葡萄为主要原料,经过破碎压榨,取其一次压榨自流汁,又经40多天的低温发酵而成白葡萄酒,再经两年医学上三次换桶储存,染红将藏红花、肉桂、豆蔻、龙胆草、公丁香、大黄、白芷等二十多种植物浸泡取汁,与白葡萄酒精心勾兑即成味美思源。
3、五加皮酒:
此酒选用五加皮、砂仁、玉竹、当归、桂枝、党参等20多种植物,用特酿白酒浸泡,添加糯米蜜酒、冰糖、蜂蜜,深采千岛湖泉水作为引子精心酿制而成。
4、五味子酒:
五味子的果实有柠檬余香,汁液爽口,含糖3。5%左右,总酸5%左右,果汁出汁率为45~50%。五味子酒是采用五味子果实经特定过程制得的果酒。
5、通化人参葡萄酒:
通化人参葡萄酒是长白山人参和通化特有的山葡萄酒配制的产品。人参葡萄酒的工艺采用的是发酵与浸出相结合的方法,一部分鲜人参加入糖液,经半个月的发酵后得到酒液,发酵制得的这一部分酒液口味醇厚;另一部分人参用精制的食用酒精浸泡一个以上,得到酒精浸提液,然后将发酵酒液和浸提液混合,密封储藏1年以上。
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