自制全麦夹心面包的方法
1、用料:香菇20g、蟹味菇20g、香葱奶酪50g、甘蓝10g、黄油7g、蒜末2瓣、水40ml、面粉1小勺、现磨黑胡椒少量、盐少量、高筋粉160g、全麦粉40g、糖6g、盐2g、酵母3g、水125g、黑白芝麻适量、什锦麦片适量。
2、蔬菜洗净切碎,蒜拍扁后切末。
3、平底锅中放入一块黄油加热至溶化,放入蒜末煸香。
4、放入香菇和蟹味菇煸炒至出水,加甘蓝炒至熟。
5、放入奶酪,水和面粉煮匀,最后撒上黑胡椒和盐出锅。
6、取一块锡纸,放上炒好的蘑菇酱,包好备用。
7、面包材料一起和成团,揉至扩展,发酵至2倍大。
8、排气后分成两份,滚圆,中间发酵10分钟。
9、再次排气,擀成圆饼,放入锡纸酱包,包好。
10、面包排入烤盘,最后发酵后喷水,撒上什锦麦片和黑白芝麻。
11、200度上下火,中层烤25分钟左右。
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