姜汁撞奶要用哪种姜
姜汁撞奶是一道甜品,主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生物理反应,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。
新鲜的姜含有蛋白酶,能与牛奶内的蛋白质发生化学反应。牛奶内的一种蛋白质由可溶的状态转成不可溶的状态,使牛奶凝固。
另外由高钙低脂奶制成的姜汁撞奶偏硬;而高钙脱脂奶制成的偏软,但只要加入两滴白醋或少许橙汁便能令姜汁撞奶变硬,至于糖的份量完全取决于个人喜好。
姜汁撞奶颇需技巧,奶的温度、姜汁的新鲜度、冲的手法都会导致无法凝固。
0
纠错
猜你喜欢
上古卷轴5天际如何修改技能点
上古卷轴天际有很多类技能可以学习,但是在升级时,总是会觉的技...台高名戏马斋小号蟠龙是什么意思
台高名戏马斋小号蟠龙是声律启蒙中教人做对联用的例子。对联是中...甲醛0.08算超标吗
甲醛不算超标,中华人民共和国国家标准居室空气中甲醛的卫生标准...工人身份能提副科吗
事业单位工人身份原则上可以提拔为副科级领导干部,但是要根据其...英雄联盟道聚城在哪
可直接在百度搜索道聚城,然后选择英雄联盟板块进入。英雄联盟道...桂平西山有多高啊
桂平西山风景名胜区,国家级风景区国家级地质公园。位于广西壮族...美国汽车品牌大全:悍马第2 第4通用集团旗下豪华汽车品牌
美系车都有哪些品牌美系车豪华大气排量大,而且美系车也会经常使...古来稀之年是多少岁
在古代岁就能够被称为古稀之年。古代平均寿命都不高,所以能到岁...草果的味道如何呢
草果具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥气,增进食欲,是烹调佐料中...植物油是不是花生油
花生油属于植物油的一种,植物油是从植物的果实,种子或胚芽中得...民族预科班与民族班有什么区别
学制不同民族班是指导性定向招生,鼓励毕业后回生源地就业,不需...熟虾放冰箱三天了还能吃吗
可以。熟虾从冰箱里拿出来,保证不馊不变质,还是可以吃的。但是...柳州正宗鸭脚煲的做法
食材螺蛳两到三斤酸笋适量紫苏一把啤酒两瓶长瓶的鸭脚十个鹌鹑蛋...沈阳建筑大学几本
沈阳建筑大学是一本。沈阳建筑大学,成立于年,位于中国辽宁省沈...什么叫安全感
安全感字面意思是安全无虞的感觉。就是渴望稳定安全的心理需求。...