橙汁锅包肉正宗做法和配方
1、主料:里脊肉。
2、辅料:辣椒、糖、胡萝卜、洋葱、香菜、蒜、醋、食盐、味精、橙汁粉、淀粉。准备一块里脊肉,将肉切片大约一厘米左右即可,加入少量盐和料酒进行腌制。
3、接着把锅烧热,倒入油,把腌制好的里脊肉裹上事先用水泡过的淀粉做成的糊,放入锅中进行油炸,一共要炸两遍,第一次是定型,第二次是让它达到外焦里嫩的效果。
4、锅里倒入少许油,将洋葱末、姜末爆香,把胡萝卜丝、辣椒丝也放入锅中进行翻炒。
5、接着进行最后也是最关键的一步,调汁,将锅中倒入用水勾兑的橙汁,水要适量,不要太多,接着加入盐、糖和醋,糖要多放些,一是突出它的甜酸口味,二是糖熬化后本身就有粘性,就不用在添加水淀粉了。
6、将调好的汁浇在炸好的里脊肉上,放上切好的蒜片、洋葱丝,上面放上香菜就大功告成了。
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