内酯豆腐与普通豆腐有什么区别 内酯豆腐与普通豆腐的口感一样吗
内酯豆腐与普通豆腐的区别主要在于制作原理不同、保质期不同、口感不同。内酯豆腐以葡萄糖酸--内酯为凝固剂,普通豆腐是以石膏或卤水作为凝固剂,这是内酯豆腐与普通豆腐的第一个区别点。
内酯豆腐与普通豆腐的区别
1、制作原理不同:内酯豆腐的生产以葡萄糖酸--内酯为凝固剂,生产过程较简化,普通豆腐以石膏或卤水作为凝固剂,生产过程复杂,从制作原理上看,内酯豆腐的产量要更高。
2、保质期不同:内酯豆腐细腻洁白,有光泽,其保质期通常在7天左右,而普通豆腐的保质期一般不超过2天。
3、口感不同:内酯豆腐以葡萄糖酸--内酯为凝固剂,外形细嫩、有光泽,口感嫩滑、细腻,普通豆腐的口感相对要差一些。
4、内酯豆腐能减少蛋白质流失、保水率更高、保存时间长,普通豆腐制作工艺复杂、产量低、保质期短、不易被吸收。
内酯豆腐与普通豆腐的口感一样吗
内酯豆腐与普通豆腐的口感不一样,两者在制作原理、保质期、口感方面也有不同的区别,内酯豆腐的产量比普通豆腐要高,含水量更多,并且制作工艺没有普通豆腐复杂,以上就是内酯豆腐与普通豆腐有什么区别的内容了。
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