谁知道秘制鸡翅是怎么调味的
秘制鸡翅的材料:鸡翅、干辣椒、花椒、生姜、酱油、蚝油、十三香、孜然粉、料酒。
秘制鸡翅的做法:
将鸡翅洗净,干椒切宽丝,生姜切片;锅内放油,先下花椒,再放入姜片,干辣椒迅速翻炒;放入鸡翅,加入料酒、蚝油及酱油,翻炒后,注入高汤或者清水,以淹没鸡翅为准;盖上锅盖用小火炆煮。给鸡翅翻个面,再盖上锅盖,继续炆煮;当听到锅内有“吱吱”的声音的时,要立即打开锅盖,因为这时汤汁已收拢;再放入神秘的香料——孜然粉,轻轻翻动,使之均匀沾于鸡翅之上,便可关火完成。
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