香港的牛肉面怎么做
香港的牛肉面的做法如下:
1、牛腩洗净切块,焯水之后洗净血沫备用,葱、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒都放入高压锅内;
2、加入焯水之后的牛腩块,电高压锅上汽后压40分钟后放气,滤出一碗牛肉原汤作为面的汤底,剩余牛肉和汤汁都转入炒锅中,大火烧开将汤汁收浓;
3、另烧一锅水煮面,煮好的面捞入预留的牛肉汤中,加少许生抽调味上色,撒一把白芝麻和葱花即可。
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