腌制一只鸡要多少盐
腌制一只鸡一般需要15-20克的盐,具体情况根据鸡的体重来具体放盐。抹盐时,先用大曲酒在鸡皮、腔内外涂抹片刻,除去腥秽。然后用食盐遍抹全身,在鸡的背部、胸肌和腹腔处反复揉搓,特别是鸡大腿,抹时应把食盐放在手掌中,由下往上抹揉,使肌肉受压,容易渗透。
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