琼脂明胶粉鱼胶粉吉利丁的区别

琼脂,明胶粉,鱼胶粉,吉利丁的区别:

琼脂是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体。鱼胶粉又称吉利丁粉,提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份。明胶由动物皮肤、骨、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成,没有固定的结构和相对分子量,为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒,是一种无色无味,无挥发性、透明坚硬的非晶体物质,可以缓慢吸水膨胀软化,明胶可吸收相当于重量5至10倍的水。

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