自制刀削面的做法
1、在盆中放入面粉,倒入冷水,调匀,和面,和面时加入一些精盐,以增加面团的劲力,反复和至面团细腻,用抹布搭着备用。
2、将面团继续揉搓成不粘手、不粘案板的光滑面团,并揉成椭圆形备用。
3、将椭圆形的面团拿在手上,左手拖住面,右手持菜刀,户口对着刀背,四指在上,大拇指在下。
4、菜刀与面团呈20度的夹角,刀的运动方向与面的方向平行,刀不离面,面不离刀,一刀刀地将面削入锅中。
5、面削完之后,加盖煮面,可加一些菜叶,味道更鲜。等锅烧开两次时,即可捞出食用。
6、吃面的时候,可以拌上一些杂酱或者香辣酱,因人而异。
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