谁知道川菜咸是烧白要蒸多久
需要蒸40分钟到60分钟。
四川烧白的做法:
材料:冬菜2斤,五花肉3.5斤,姜10克,陈醋5克,生抽15克,老抽5克,食盐,白糖,菜籽油,花椒粉,鸡精。
1、锅里加水,将五花肉放锅里大火烧开后中火煮20分钟左右。
2、取出后稍凉干水,然后在肉皮上抹上老抽。
3、锅里倒入菜籽油,烧热油后,把五花肉皮朝下小心的轻放进油锅里。
4、直到肉皮烧出焦红的颜色后,再把肉小心的夹起来放进刚才煮肉的水里浸泡5分钟。
5、这时用锅里的油炒冬菜干,加一些姜粒进去一起炒。
6、把肉皮朝下放进碗里码好后,加入姜粒,花椒粉,盐,白糖,鸡精,最后淋上陈醋、生抽和老抽。
7、把炒好的冬菜铺在码好的五花肉上,准备上锅蒸制。
8、将五花肉码好后,把冬菜全部铺好在上面,大火蒸20分钟后,中小火蒸30分钟左右即可出锅。
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