腌制一小时鸡翅飞水是什么意思
腌制的作用:
1、去除腥味;
2、使肉质入味,口感好,味香。
肉类腌制方法:
肉放在容器中,加入适量淀粉、老抽、料酒、姜丝,均匀搅拌,10至20分钟即可。
飞水:将鸡翅放在煮沸的水中,2至3分钟。
注意事项:
飞水主要目的是煮出鸡翅中的血水,使肉更加紧致。
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