豆汁是什么味道
豆汁闻起来有一种微微的酸臭味,入口的第一感觉有些苦涩,之后口中就会有淡淡的怪味,吞咽一下之后,马上就会有一种泔水的气味冒出来,带着一点点微微的甜味,无回甘的感觉。
豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃,根据文字记载有300年的历史,豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。
豆汁的原材料是绿豆,绿豆蛋白质含量高,但不宜人体吸收,而经发酵后,人体的吸收率将大大增加,常饮豆汁可以补充氨基酸。
豆汁具有色泽灰绿,豆汁浓醇,味酸且微甜的特色。是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃,尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。
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