谁知道无锡包子的制作方法
用料:面粉250克,猪肉350克,食盐2克,蛋清1汤匙,蚝油2汤匙,猪皮冻50克,熟芝麻粉15克,老抽10毫升,料酒10毫升,细香葱3根,水120克。
做法步骤:
1、猪肉末中加入蛋清,盐,料酒,老抽,蚝油和老抽,按顺时针方向一直搅拌;
2、准备熟芝麻粉和猪皮冻,再把皮冻和芝麻粉加入猪肉末再一次搅拌均匀;
3、面粉中加入适量盐拌匀,先加入一半开水搅拌均匀,再加入一半冷水拌合揉成光滑的面团,盖上静置20分钟;
4、之后再一次揉光滑,滚圆分成约20克胚子再盖上醒10分钟;
5、擀成薄皮,包上馅料,收口后放入刷上油的蒸笼上;
6、冷水上锅大火蒸15分钟即可。
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