多汁生煎包怎么做
1、准备好食材:中筋面粉、发酵粉、肉馅、皮冻、葱、色拉油适量。
2、先来和面,面粉准备好,在碗里放上发酵粉,放入冷水拌匀。把放水拌好的发酵粉倒入面粉,再慢慢加水,边加水边用筷子搅拌。
3、用手开始和面,面团不能太干也不能太湿,不粘手正好。把和好的面团盖上盖静置发酵30分钟就可以了,不用发成两倍大。
4、皮冻的制作:准备好一些肉皮,放在锅里烧到用筷子能很容易戳穿肉皮时就关火,把里面的汤水放在碗里,凉了后放入冰箱冷藏,大概两个小时后就变成了皮冻。
5、把皮冻用刀分割成一小块。可以取3分之一拌在肉馅里,剩下的等一下和肉馅一起包在包子里。
6、面团发酵好后把面团分成一个个重约12克的小剂子。
7、先搓圆,再压扁,然后用擀面杖擀成圆圆的面皮,面皮的外围要薄一点。在面皮上放入肉馅,再放一块皮冻。
8、把面团包起,开始折出褶皱,到最后在旋转一下把顶端收紧压一下,这样汤水不会出来。
9、准备好一口平底锅,放上橄榄油或者花生油滑光锅子的表面。把做好的包子放在锅里,要让他们保持一定的间距。
10、在锅中放水,没过包子的三分之二,大火烧。看到水快要干时,打开锅盖,撒入葱花。盖上锅盖,大火。拿起锅子摇晃,直到听到包子和锅底摩擦发出沙沙的声音就差不多可以关火了。
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