炖鸡汤用冷水还是热水
1、炖鸡汤用冷水。
2、若是使用开水的很容易导致鸡肉一遇热外层的蛋白质就马上凝固,从而让里面的营养成分不能很好的进入到汤里,鸡肉也不容易炖熟。
3、在炖鸡汤的时候,建议选择瓦罐,这样在炖煮的过程中它里面的香气就不容易溢出来,且在炖的时候不要提前放盐,要在鸡肉炖好之后转小火慢炖的时候再加入适量的盐,这样才能让煮出来的鸡汤更加鲜美。
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