锡纸烤箱的做法大全窍门
1、烤箱锡纸烤鸡翅
(1)鸡翅7根,洗净,用牙签在上面戳几个小洞,然后腌制一下。调料:放些盐、酱油、红酒、香葱、生姜、孜然粉、八角等。在腌制过程中,要翻个面,让两面都能腌制到。
(2)取一个烤锡纸,切几片胡萝卜,逐个放于上面。在碗里倒小半碗蜂蜜,准备待用。
(3)将腌制好的鸡翅,逐个放于蜂蜜中滚一下,让每个面都沾上蜂蜜。
(4)将沾好蜂蜜后的鸡翅放于烤锡纸上,注意尽量不要重叠放置。
(5)将鸡翅碗放于微波炉烤箱中,开始调至“烤鸡翅”的状态下,掀“开始”键,开始烤,鸡翅的颜色开始改变了。
(6)待烤5分钟后,将鸡翅逐个翻个身,再继续烤5分钟。
(7)10分钟后,鸡翅的两面都烤好了。
2、烤箱锡纸牛肉
(1)先处理牛肉。新鲜牛里脊密封冷冻半小时,拿出来切成大的中薄片。冻后更好切。一大碗水放些盐,牛肉片浸泡一刻钟,捞出,再用水冲洗几遍挤干水,大碗备用。放入一点小苏打,胡椒粉,孜然粉,白糖,生抽,老抽,蚝油,啤酒一大勺,顺着一个方向搅拌两分钟,直到牛肉看不到液体,放生粉搅拌,放生姜丝,一些油搅拌,腌制半小时备用。
(2)准备配菜,黑木耳泡发后,开水煮一刻钟,取出,红萝卜切长条,开水中煮五分钟捞出备用,蒜苔开水中煮两分钟捞出备用,这三样再放入洋葱段,鱼豆腐,一点盐,一点辣椒粉,生抽,辣椒油多一些,蚝油拌匀。
(3)烤盘28x28,底部横着铺锡纸,两头多留一些,铺上配菜,再把牛肉展开平铺在表面,再竖着铺锡纸在表面,然后四周再扎紧,封口,密封包紧,不漏汤汁。220中层,上下火二十分钟,烤的过程中锡纸会鼓起来,不用担心。
(4)小心烫手,剪开中间的锡纸,翻开,从侧面一个口把烤出来的汤汁倒入炒锅,加一点水淀粉,如果口味重这一步可以加点盐,做成浓一些的汤汁。牛肉表面加香葱,或者香菜,把浓汤汁浇在牛肉上,撒上熟的白芝麻就好了。
3、烤箱锡纸花甲
(1)花甲加点盐浸泡让它吐干净沙子。
(2)粉丝用清水泡二十分钟左右泡软。
(3)将蒜蓉,红椒碎,葱花放入碗中,加入蚝油,排骨酱,柱侯酱,生抽,香油,糖,醋。再加入凉白开,搅拌均匀成酱汁。
(4)烤盘上预先垫好两张比烤盘大的锡纸。将泡软的粉丝放在锡纸上,倒入一半酱汁。
(5)在粉丝上放上浸泡干净的花甲,再把另外一半酱汁倒在花甲上。
(6)锡纸把花甲包裹起来,别留空隙。
(7)放入预热好的烤箱,200度上下火中层烤35分钟左右即可。
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