杨枝甘露怎么做
1、锅中倒入足量清水,大火煮开后倒入小西米,继续大火煮10分钟,记得一边煮一边搅拌,防止粘锅底。
2、准备一小盆清水,将小西米捞出后放入清水,锅中换水再煮一锅开水,大火煮开后把小西米捞出倒入锅中,继续大火煮5分钟,转小火继续煮,依旧需要一边煮一边搅拌,防止粘锅底。
3、煮至小西米内心的白心只剩一小点的时候,关火,盖上锅盖焖20分钟左右,直至小西米完全变透明。
4、准备一小盆饮用水(最好是冰水),将小西米捞出后立即放入饮用水中冲洗、浸泡。
5、把准备好的芒果去皮去核,取300克左右的芒果肉打成芒果泥,剩余的芒果肉切成芒果丁。西柚去皮,剥去西柚瓤外面的皮,把果肉撕成小丁。
6、奶锅里倒入250ml饮用水,加入糖,煮沸后关火,无需等待冷却,直接将小西米倒入,搅拌均匀,放置等待冷却。
7、等到小西米降温至40℃以下的时候,把淡奶油、椰浆和芒果泥一起加入,搅拌均匀,封上保鲜膜放入冰箱冷藏。
8、食用的时候,拌上自己芒果丁和西柚丁即可。
注意事项:1、尽量选择小西米,容易煮透,口感更佳。
2、煮西米前,不要淘米,会将细密颗粒弄碎,或者直接洗糊掉。
3、煮西米期间不要走开,一定要一直搅拌,否则很容易黏锅,如果用大西米,要用小火多煮会,多过几次水。
4、冷却后就可以搭配水果食用了,但是冷却后口感会更好。
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