谁知道白灼虾用什么样的虾啊
基围虾、九节虾、沙虾都可以用作食材用料。
白灼虾做法如下:
主料:
鲜虾250克、辅料油5克、盐1克、糖2克、蒜籽15克、生抽60毫升、葱白2克、姜15克。
步骤如下:
1、鲜虾买回后放入清水中养30到60分钟;
2、将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备用;
3、姜切成薄片,葱白切成段;
4、锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白;
5、再倒入少许白酒,加上锅盖大火将水煮开;
6、水烧开沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀;
7、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟,用漏勺将虾捞起;
8、投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老,再次用漏勺捞起沥干水份后,可装碟;
9、蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用;
10、锅内倒入少许油,开小火加热,再倒入蒜末和姜丝翻炒,加入盐、糖;
11.拌匀后倒生抽,加热至糖和盐溶解,即可关火;
12.用小碗装出姜蒜汁,白灼虾即可蘸食。
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