秘制酱牛肉步骤
1、牛腱子500g、酱油200g、花椒1勺、八角2颗、香叶适量、草果1颗、干辣椒4-5个、皮1块、山楂片适量、甜面酱150g、豆腐乳20g、姜片适量、洋葱适量、盐适量。
2、方法:将牛腱子清洗干净。将酱油均匀淋在牛腱子上,盖上保鲜膜,隔夜冷藏。
3、将腌制好的牛腱子放入锅中,加水没过牛肉2公分,大火煮开,撇去浮沫。
4、倒入香料、甜面酱、洋葱、姜片、豆腐乳,微沸状态,焖煮2小时。
5、加入食盐,搅拌均匀。用锡纸包裹,放入冰箱冷藏4-5小时。切片,装盘即可。
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