锡纸毛肚的做法和配方
1、牛百叶300克,调味料5克,青椒10克,料酒10克,蒜10克,胡椒10克,盐5克,生抽5克。
2、牛百叶买回洗净,切好,用料酒、生姜、葱段腌制去腥。
3、绿豆芽去根洗净,沥干水分后放入烧烤锡纸盘内垫一层。绿豆芽不要垫太薄,因为烤了以后豆芽就会软掉的,可以多放一点,它会缩的。
4、接着就可以来做蒜蓉酱了,两个整的大蒜头剥好以后切成蒜蓉,不要怀疑,就是要这么多蒜。
5、锅里放油开火,油要多一点,烧烤蒜蓉酱嘛全靠油和蒜蓉了。
6、油热放入蒜蓉、剁椒,炒香,注意控制好火候,这时候火不能太大,别把蒜蓉炒焦了。
7、腌制的毛肚捞出沥干,记得不要把腌制的料里的生姜和葱一起带出来。毛肚铺在豆芽上,尽量铺均匀。然后把制作好的蒜蓉酱铺在毛肚上,可以用一个小勺子一勺一勺的浇在毛肚上,把蒜蓉酱铺得均匀一些。
8、找一个平底不粘锅,把弄好的烤盘放进锅里盖上盖子,开火,中火即可。注意观察烤盘里的情况,看到烤盘里煮开沸腾后改小火,再等个三五分钟就可以关火了。具体时间看你烤盘里食材量的多少,自己控制好。
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