如何做泡芙不要黄油
1、用料:低粉100克,牛奶或者水160,植物油70克,糖10克,盐2克,鸡蛋3个。
2、牛奶,盐,糖,油,放入不锈钢锅里煮沸马上关火,然后倒入过筛的低粉,搅拌至没有粉末颗粒。搅拌好后,等到不烫手的时候,鸡蛋分3次加入,3个鸡蛋不一定全都加进去,鸡蛋慢慢加,没加一次都要搅拌均匀,直到用根筷子夹起来有个倒三角形不掉就可以了。烤箱预热190度。把挤好的泡芙形状放入烤箱烤25分钟,因为每家烤箱不一样,在烤到20分钟的时候,看下表面上色没,再调好时间。
3、有的人说,泡芙考完不能马上拿出来,要放烤箱冷却,要不然会塌,其实这是错的理解,烤完可以马上拿出来,如果你拿出来冷却发现塌了,说明你前面工序没做好。第一,奶锅里没有完全煮沸。第二,粉类没有过筛,粉类没有搅拌均匀第三,加鸡蛋没有搅拌均匀。或者鸡蛋加进去不是太稠就是太稀了导致会塌。
4、把奶油挤入泡芙后,放冰箱冷藏一会儿,更好吃。
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