精制糕点面粉是低筋面粉吗
低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等,做海绵蛋糕也选用低筋粉,因为低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,是指水份百分之十三点八、粗蛋白质百分之八点五以下的面粉。其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
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