姜汁菠菜饼
1、普通面粉200克、菠菜300克、鸡蛋4个、姜30克、花生油20克、盐适量。菠菜择洗干净、沥水,姜和鸡蛋也清洗干净;
2、用清水和成光滑的面团,盖好饧一会;
3、菠菜顺刀切成碎末,不要剁,以免出水;
4、菠菜馅里加入花生油和擦好的姜茸拌均;
5、鸡蛋打散,盐备好(三个饼分成三份);
6、将面团分成6个剂子,其中3个稍微大一点;
7、将一个剂子擀成薄饼放在盖垫上,接着擀好下一个饼;
8、另取一盆放一个饼的馅量,放盐拌均,摊在饼上,再用小勺淋上蛋液;
9、将第二个饼沿边盖在菠菜馅上,用母指或食指沿边按紧;
10、小火将平锅烧热,端起盖垫轻轻滑进锅里;
11、无需盖锅盖,一直用小火烙成微黄翻面;
12、将饼切成两份或四份均可,不切直接拿着吃也可以。
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