炒芝麻要放油吗
完全不用放油。
干炒,微火,手不离锅不停的翻动,均匀受热,避免有的糊了,苦了,有的不熟,不香。炒到由本白色稍见变黄,出香味,颗粒由扁平变鼓涨,有劈巴声,即品吃少许,如至香脆,则立即出锅。否则马上会过火变苦。达到香脆和变苦时间很近。
准备黑芝麻一袋。先把锅烧热。放入黑芝麻。用勺子不停的搅拌。炒出香味,有点变色即可。
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