谁知道鲜来鲜吃的麻酱怎么做的呢
芝麻酱制作原料和工具:上等芝麻作原料,设备为一盘支架石磨,一口铁锅,另置水缸、竹筛、木铲等。
方法:
1、芝麻晒干扬净,清水陶洗,待芝麻吸足水分后,沥水,摊在席上晾干;
2、倒入锅炉内炒成半干。用木棰轻轻打搓去皮,将皮簸出;
3、脱皮芝麻倒入锅内用文火烘炒,一直炒到用持指能捏碎即可;
4、炒酥的芝麻,放在石磨中磨成稀糊状,细度在150-180度;
5、最后把磨好的装入玻璃瓶或缸,封好待用。
注意:
1、熬的时后火一定不能太大,还要不停的搅拌,不然芝麻会沉下去,很容易焦;
2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱,但是一定不能沾水。
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