盐蒸螃蟹的方法
1、首先,去市场上挑选8-12只鲜活的大闸蟹,先将绑蟹的绳子拆下来,再找把牙刷把它们里外彻底的刷洗干净,再将它们放入冷水中冲洗2-3遍,直到全部洗净为止,放在一旁备用。
2、然后,先在锅中倒入2袋食用盐,再放入适量的香叶、八角、花椒、桂皮,再开小火慢慢煸炒,直到把它炒制颜色发白,并且散发出香味后,立即关火,再盛出其中一半,装入碗中备用。
3、然后,再在另外一半食盐中,摆入几片姜片和适量葱段(分上下两层铺开,前者在底,后者在上),将以上两种辅料摆放整齐后,再把鲜活的大闸蟹逐个放入锅中,同时,要防止它们逃脱掉。
4、然后,再将事先盛放出来的另外一半食盐倒入进去,直到把大闸蟹全部掩埋进去,平摊均匀后,再盖上锅盖,等待几分钟后,再点火(防止蟹腿断掉)焖5-6分钟。
5、出锅前,再将表面上的食盐尽数扒开,再将大闸蟹逐个夹入盘中,并且摆放整齐,至此,盐焗蟹就算大功告成。
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