自制辣椒鱼方法
1、食材:鲜鱼一条,珍珠叶六两,葱二条切碎,辣椒粉半汤匙糖一茶匙,生抽二汤匙,盐半茶匙姜汁半汤匙,老抽一汤匙,蛋白一汤匙半,生粉一汤匙,油一汤匙。
2、将整理好的鱼在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上腌料码味半小时以上
3、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
4、下油二汤匙,爆香葱,辣椒粉,下鱼,下酒半汤匙炒匀勾芡,再炒数下上碟;
5、珍珠叶洗净,把叶摘下,抹干,放落滚油中,炸脆放入盘中即可。
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