清蒸鱼选什么鱼
1、清蒸鱼选桂鱼、鲈鱼、多宝鱼、金昌鱼,这些鱼刺比较少,肉质香美。其他鱼也行,但是口感差些。
2、清蒸鱼做法:
(1)将部分葱、姜切成丝,剩余的葱切段,姜切片,红辣椒切丝备用。
(2)在处理好的鱼身上打斜刀,放入蒸锅中,鱼身上放上葱段和姜片,撒上少许白砂糖、料酒。
(3)大火隔水蒸20分钟后端出,将鱼身上的葱段和姜片换成姜丝和葱丝,再放入辣椒丝和适量生抽。锅中烧油,油热后淋在鱼上,一盘美味营养的清蒸鱼就做好了。
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