核桃发苦怎么办 核桃仁怎么样才算变质
核桃含有丰富的蛋白质、油脂、维生素,对于身体特别是大脑是非常有营养的,所以不管是小孩还是大人,都是很适合吃核桃的,或者把核桃研磨之后冲成糊来饮用。我们吃核桃的时候要注意一下核桃仁的颜色,以免吃到变质的核桃,变质核桃是千万不能吃的。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
核桃发苦怎么办?
方法一:核桃去壳后,肉表面有一层皮。苦味主要来源这层皮,可以去除之后食用。去除外皮最简单的方法是让核桃肉泡在水里,然后用竹签挑起来,这样核桃肉的外皮就很容易剥下来了。如果在沸水中放些盐,效果会更好。
方法二:核桃去皮后,放入碗中,并加入适量的水没过核桃。浸泡3小时后,换水,再浸泡3小时。之后就可以把核桃拿出来吃。
核桃仁怎么样才算变质?
1、把核桃仁弄开,看表皮里面的“肉”是不是白色的,这种可以吃。如果核桃上面有毛,变成褐色、黑色或黄褐色,则证明核桃已经变质,不能食用。
2、打开核桃仁闻一下,坏了的味道很奇怪,而且尝起来很苦。一般会产生苦、麻、刺鼻、难闻的气味,俗称“哈拉味”。这是因为核桃仁中的油很容易氧化变质,从而产生哈喇味。
什么颜色的核桃仁是正常的?
通常新鲜核桃仁是淡黄色或淡琥珀色,干核桃仁的核桃仁是灰色或灰褐色。核桃仁的味道有点像蒸了晒干的花生。核桃仁选择黄白色最好,其次是深黄色,还有棕黄色。一般偏黑色或白色与类型有关。最好通过品尝来选择。好的核桃皮薄而丰满,口感细腻香醇。白色的和不自然的一定是漂白过的,所以最好不要吃。
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