清蒸大鲫鱼的做法
1、蒸鱼要从市场上买活鱼,让商家处理好就可以了,省事。
2、回来主要处理肚子里面的黑膜,去腥。
3、打上花刀。
4、往鱼上抹上料酒或白酒或啤酒,两面都要抹。
5、再切几片姜和葱段,放在鱼的下面上面和肚子里,腌制10—20分钟。
6、锅放水烧开后再放鱼。重点是水烧开。
7、一般蒸上10—15分钟,时间到出锅。
8、出锅后,换了一个盘子,把鱼上蒸熟的姜和葱都去掉。再放上一些新的姜丝和葱丝。
9、锅放上油,烧热后,浇在姜丝和葱丝上。
10、撒上蒸鱼鼓油。
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