牛肉土豆炖鸡蛋
食材:牛肉1000、黄皮土豆500克、味精5克、胡椒粉2克、大蒜15克、桂皮10克、料酒25克、小葱15克、盐5克、姜15克。
做法:
1、将牛肉切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片,用冷水泡约2小时后,将牛肉和水倒入锅内烧开,撇去泡沫;2、 牛肉熟透后倒入砂钵内,放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐,移用小火炖烂,然后去掉葱、姜、桂皮;3、 土豆削去皮,切成滚刀块,用碗装上,放入牛肉汤,上笼蒸烂取出;4、 大蒜切成段;5、 食用时,将土豆倒入牛肉内,上火烧开后加味精和大蒜调好味,然后装入汤碗内,撒上胡椒粉即成。 牛肉土豆汤的制作要诀:水煮牛肉,撇去泡沫,要随起随撇,直至牛肉熟透,不见泡沫为止。
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