粉蒸肉怎么做多汁
1、五花肉切约一厘米厚一块(大小随各人喜好而定),加入少许盐(比平时炒菜要少一半),生抽一勺,酱油半勺,料酒一勺,味精少许,全部倒入肉内搅匀,加入生粉再搅匀,腌制约30分钟;
2、把蒸肉粉倒入一个没有水的干蝶子里,用事先腌制好的肉正反在米粉里打个翻以沾满米粉为度;
3、开火把炒菜锅洗净烧热无水后(也可以用不沾锅),倒入少许油(约两勺子),用小火把事先沾好米粉的肉一块块摊平煎至两面微黄;
4、把煎好的肉一块块摆好,直至全部煎完;把锅洗净烧热,滴入少许油, 用事先拍碎的大蒜倒入锅内小火翻炒出香味,淋入凉水约装米粉肉碗的半碗水,把剩下的米粉缓缓倒入水中,边倒边用铲子在水里划圈,以至米粉不成团,滴入两滴香油,关火;
5、把烧好的米粉汤浇入米粉肉上(这个米粉肉的量随各人喜好放),放入电压力锅肉,加入足够的水;
6、约半小时后,一碗香软入口即化的米粉肉就蒸好了,喜欢的厨友可以洒入葱花,以添色相增加食欲。
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