清蒸蹄髈是怎样做的

1、将生姜拍碎待用。

2、咸蹄膀洗净,在蒸煮前要放在淡盐水中浸泡,只有在盐水中蹄膀的盐份才会释出,浸泡一小时,放冷水锅焯水,放入拍碎的生姜,多滚一会,捞出洗净待用。

3、将蹄膀沿骨一剖为二,容易蒸透,上笼蒸一小时后取出待用。

4、将蹄膀骨头剔去,切片装盘即成。

此菜,色泽靓丽,香气扑鼻,味咸香,肉Q弹,非常好吃,是居家可选的美味佳肴之一。

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