求正宗车轮饼配方私聊给我
车轮饼用料配方:黄油50克、水125克、低筋面粉65克、糖8克、盐3克、鸡蛋2个、杏仁片少许、淡奶油100克、糖粉10克、圣女果数个。
车轮饼制作步骤如下:
1、准备食材,水,盐,糖,黄油一同放入锅中,小火至沸腾黄油融化。
2、迅速倒入低筋面粉搅拌无干粉颗粒。
3、放凉水温,分次到入打散鸡蛋液,每次翻拌蛋液与面融合,再加下一次,翻拌成细腻的蛋糊为止。
4、分别把车轮圈放入烤盘,留岀间距,表面刷一层清水。
5、杏仁片均匀撒在每个车轮饼上。
6、放入提前预热180烤箱,上下火中层烤20至25分钟。
7、看表面微黄,车轮饼鼓气,关掉烤箱焖5分钟,拿出自然放凉。
8、淡奶油加入10糖粉,隔冰水低速打发。打发有清晰纹路,尖尖角即可,装入裱花袋中。
9、圣女果洗净切开,挤掉汤汁。车轮饼表面挤上淡奶油,码放圣女果。
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