清蒸乌骨鸡窍门
1、清蒸乌骨鸡窍门:最好用现宰的乌骨鸡做;浸泡香菇和海米的水可以加入汤中;可另配蘸料(最简单的是用酱油、胡椒粉)蘸食乌鸡肉。
2、食材:乌骨鸡一只、香菇6个、火腿3片、海米30克、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉或鲜汤适量。
3、把乌骨鸡洗净,斩成适当大小块,在沸水锅中焯去血沫后放入碗内;香菇用沸水泡软,去蒂后洗净;海米用沸水泡软,去杂质,洗净待用。
4、碗中鸡块加香菇、海米、火腿、胡椒粉、盐、姜片、葱段。加入鲜汤约500毫升(也可用鸡粉加水),旺火蒸制1小时即可。
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