求正宗川味麻辣烫的做法
鹌鹑蛋入小锅中煮熟;鹌鹑蛋用竹签从中间串起来,黄瓜洗净切块串起来;鸡脯肉和猪肉切方丁串起来;海带入水中涨发;海带切成3CM宽的长条,重叠后用竹签串起来;香菇洗净,顶部切十字花,从蒂部用竹签串起来;藕去皮切块串起来,千张切成3CM宽的长条,重叠后用竹签串起来;花菜切成小朵串起来;土豆去皮切片串起来,火腿肠去包装切小段,打一些浅浅的花刀串起来;葱姜蒜切小粒,干红椒切段;锅入油炒香花椒、干红椒;再放入葱姜蒜炒香;加入水、鸡汁;加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料煮开,转入火锅中;蒜蓉入小碗中,加入味碟的调味料,食材煮熟后蘸食用。
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