清蒸豆豉鲫鱼怎么做
材料:一斤以上大鲫鱼一条,豆豉半包,老姜、味精、鸡精、猪油、盐、小葱。
鱼的两面用刀割出小痕,一边三刀以上,将老姜末,盐,味精,鸡精适量、均匀地末在鱼的两边及肚里,把鱼放在盘或盆里备用。豆豉半包倒在菜板上剁碎,锅里放油,大火加热到一定温度后倒下豆豉炒香。在锅里放入四分之一水,放好蒸架。将熟豆豉倒入鱼上,把鱼放入锅中蒸架上蒸煮。水涨后蒸半小时起锅,把小葱末撒上面。注意:盐末在鱼上时需要少量,因为豆豉里也有盐,请根据自己的口味调节用量。
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