做蒸饺技巧
1、首先说一下需要的一些食材,面粉,猪,肉末,蚝油,黄酒,生抽米醋鸡蛋液。首先在白面里面加入一点盐,然后再倒入将近七八十度左右的热水,一边到的话,一边就用筷子慢慢的绞,搅成那一种,小面块儿状,然后再用手揉在一起,因为刚倒进去水会有点热,所以让用筷子搅是最好的方式,我们惹到它表面光滑的时候,就可以盖上保鲜膜,放在旁边静置半个小时左右,在琢磨里面加入一点盐,还有蚝油,生抽,黄酒等等,然后按照一个方向去搅拌,看到猪肉已经有黏性的时候就可以停止。
2、这个时候拿面团已经行好了,把它们取出来,擀成薄薄的皮儿状,最好是中间厚两边薄的那一种,然后取出来包上之前调好的猪肉馅儿,如果说想要里面的事儿,多皮儿薄的话,就最好在里面多加一点馅儿,当然这个是根据你自己的喜好的,最后在蒸笼上面刷上一层油,把做好的饺子一个一个放进去,一定要注意,每一个角色中间呢都要有一定的缝隙,要不然的话蒸出来会黏在一起,吃的时候也会给扯烂。
3、回来之后就在楼里面放入水,蒸个十几分钟就可以出锅了,其实真的时间的也要看你做角色大小,如果是里面的馅儿是纯肉的,那么蒸的时间最好长一点,如果你做的这个饺子是素馅儿的,那么几分钟就可以了,做完之后呢,再调一些酱汁,蘸着吃是最好吃的。
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