做正宗红烧鲈鱼的方法
1、主料:鲈鱼适量。
2、辅料:盐适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、大蒜适量、姜适量、八角适量、花椒适量。
3、将鱼正反面切开几刀,大蒜、姜切成片备用。
4、锅中放入适量油烧热,放入鱼进行煎制。
5、煎至两面微黄,盛出备用。
6、锅中再次放入少量油烧热,放入花椒爆香捞出,再放入蒜姜片、八角爆香。
7、锅中放入料酒,老抽,白糖,炒香,然后放入适量开水。
8、将煎好的鱼放入锅中。
9、中火大约炖5-8分钟,汤汁收浓,鱼捞出装盘备用。
10、锅中剩下的汤汁,进行勾芡。
11、熬好的汤汁浇在鱼上即可食用。
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