清蒸鱼的做法家常菜
主料:鲈鱼1条;
辅料:油、鲜味汁、红椒、姜、酒、葱;
步骤:
1、把鲈鱼去鳞、腮、鳍、内脏,肚里黑膜,两面打花刀,脊部开一刀,擦干,葱姜一半切丝一半切片;
2、抹上一层盐和料酒,肚里、脊部,加上葱姜片,大火蒸8到10分钟;
3、蒸好的鱼控掉水,捡掉葱姜片,浇上蒸鱼豉油,把葱姜丝铺在鱼身上;
4、用一小锅加少许油,小火炸花椒油,等出香味以后捡掉花椒,大火把油烧热,泼在鱼身上,出锅。
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