金针菇不焯水有毒吗
金针菇不焯水是有毒的,因为新鲜的金针菇里面含有秋水仙碱这种物质,它容易发生氧化反应形成二秋水仙碱,要是大量食用的话就会出现中毒情况,而秋水仙碱溶于水,经过加热之后就会破坏其成分,食用起来更安全。
金针菇可以不焯水吗
金针菇和平菇、杏鲍菇、香菇等菇类一样,是我们生活中经常吃的一种食材,吃起来非常有嚼劲且口感丰富,受到人们欢迎,不过对于一些刚接触金针菇的人来说,不知道它要烹饪之前要不要进行焯水工作。
一般来说,金针菇在烹饪之前都是需要进行焯水工作的,因为新鲜的金针菇里面含有秋水仙碱这种物质,这种物质会氧化形成有毒的二秋水仙碱,若是大量食用的话会对身体造成伤害,出现各种不适症状。
而秋水仙碱是溶于水的,经过加热之后就可以破坏它,所以说在烹饪前要做好焯水处理,用沸水将它焯水之后再进行食用,这样吃起来也更加健康安全,若是不小心食用了没有熟透的金针菇,出现不适症状,要及时就医治疗。
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